换着花样吃,堪比饭馆

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要想做出美味的红烧肉,一定要选择质量上乘并且新鲜的五花肉,做出来不仅好看,口感上也是非常棒!

红烧肉在我国各地都非常流行,是一道著名的美食,以五花肉为主料制作而成,成品肥而不腻,入口即化,这里给大家介绍10种红烧肉的做法,总有一款是你喜欢的。//元宝红烧肉//

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配料:五花肉、生姜、冰糖、酱油、料酒、老抽、八角、盐

主料:

1.首先要把肉切块,冷水下锅焯水,并倒入适量料酒去腥。大火煮开后,撇去浮沫,捞出备用。

带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、葱1根、花椒30粒、八角3个、香叶3片、水适量

2.炒糖色。将炒锅烧热,倒入适量油,加入冰糖小火将冰糖炒化,随即倒入准备好的肉块,翻炒上色。

步骤:

3.调味。加入姜块继续翻炒,随即倒入适量酱油,加入老抽上色。把八角也放进炒锅翻炒。

1、起锅放入水,五花肉,八角1个,姜2片,香叶2片,花椒适量,大火烧开,肉的颜色变白捞出

4.翻炒入味后加入食盐、热水,热水尽量与肉齐平,大火烧开后转小火炖制四十分钟左右。

2、静置晾凉,用到刮去表皮的脏东西和细毛,均匀的切成3厘米见方的小块

5.四十分钟后加入食盐调味,并转大火收汁,待汤汁浓稠后装盘,上面可加葱花芝麻进行点缀。

3、起锅将切好的肉块放进锅中焯水片刻捞出备用。

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4、用马莲草将肉绑好

软糯鲜美的红烧肉就做好了,可谓是色香味俱全!​​​

5、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

6、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料,开始炖煮

7、1个小时左右,收汁。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

8、收汁的时候可以加入鹌鹑蛋或者鸡蛋,这里根据自己喜好选择。//山楂红烧肉//

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主料:

五花肉400克、山楂200克、香叶3片、桂皮4克、冰糖20克、八角2个、姜8克、花椒适量、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

步骤:

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。将切好的肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

2、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

3、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

4、加入配料,炒出香味。倒入调味料,翻炒均匀。

5、倒入热水,没过肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

6、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。//栗子红烧肉//

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主料:

五花肉1块、板栗250克、姜片、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐

步骤:

1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;

2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;

3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;

4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;

5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;

6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒,
再加入其它大料翻炒一下;

7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;

8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;

9、加入盐调味,最后大火收汁即可;//桂香五花肉//

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主料:

五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒

步骤:

1、五花肉放入沸水中,煮至断生,洗净

2、五花肉切块

3、取砂锅,热锅冷油,加入葱姜,桂皮,香叶爆香。放入五花肉,加高汤。

4、加入冰糖,料酒,生抽和老抽,加盖小火煮一个小时,开盖收汁。//冻豆腐红烧肉//

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主料:

带皮五花肉、冻豆腐、青菜、油、生姜、大蒜、大料、香叶、盐、生抽、老抽、白糖

步骤:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。

2、冻豆腐切大块。

3、油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

4、加入料酒,调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。

5、放入生姜,八角, 香叶,大蒜,慢炖

6、“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。

7、煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。//腐乳红烧肉//

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主料:

带皮五花肉、葱、姜、香菜、腐乳、桂皮、冰糖、料酒、大料、香叶、鸡精、盐

步骤:

1、将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。捞出稍微晾凉后切成麻将块。

2、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。
放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。

3、加入豆腐乳,倒入腐乳汁。

4、加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。

5、将肉块捞起,皮朝下放在碗中。

6、将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中,大火蒸半小时。

7、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。//无油红烧肉//

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主料:

五花肉、大葱、姜、八角、花椒、黄酒、老抽、生抽、冰糖、白酒

步骤:

1、将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

2、将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

3、大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

4、加入黄酒,再次煮沸;加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

5、揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

6、转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

7、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度,加入高度白酒;翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。//红烧肉炖蛋//

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主料:

五花肉、鹌鹑蛋、植物油、冰糖、白酒、盐、大蒜、姜、八角

步骤:

1、带皮五花肉清洗干净,切成两公分厚的块

2、炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色

3、将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢

4、将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费

5、将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒

6、倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里

7、翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气

8、沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟

9、鹌鹑蛋煮熟剥皮,将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右

10、收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味//汽水红烧肉//

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主料:

五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒

步骤:

1、将五花肉洗净,切麻将块大小。姜蒜切片,干辣椒冲洗干净

2、锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒,煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒

3、炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色,倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行

6、最后大火收汁即可//土豆红烧肉//

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主料:

五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角

步骤:

1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水开始焖。

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

10种红烧肉的做法:元宝红烧肉、山楂红烧肉、栗子红烧肉、桂香五花肉、冻豆腐红烧肉、腐乳红烧肉、无油红烧肉、红烧肉炖蛋、汽水红烧肉、土豆红烧肉。